Bei Lidl gibt es jetzt seit neuestem nicht nur vegane Burger Patties sondern auch veganes Hack. Ich habe beides ausprobiert und richtig leckere Köttbullar gezaubert. Ganz klassisch in Kombination mit schwedischen Fächerkartoffeln und einer cremigen Sahnesauce.
Zutaten
Für die Fächerkartoffeln
- 3-4 junge Kartoffeln
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Für die Köttbullar
- eine Packung veganes Hackfleisch (z.B. von Lidl)
- 2 TL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 gestrichener EL Gemüsebrühe
- 2-3 EL Kichererbsenmehl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- eine kleine Zwiebel, fein gehackt
Für die Sahnesauce
- 250 ml pflanzliche Sahne z.B. Hafersahne
- 1 gestrichener EL Gemüsebrühe
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Sojasauce
- Chilipulver nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- 1-2 TL Süße z.B. Reissirup
- 1-2 EL Stärke (zum Andicken)
- frische Petersilie
Zubereitung
1. Die Kartoffeln zu 2/3 einschneiden, mit einem Abstand von ca. 0,5 cm. Am besten ein Schneidebrett vor die Kartoffel legen, damit man nicht zu tief einschneidet (siehe Video weiter unten). Alle Kartoffeln in eine Auflaufform legen und gleichmäßig mit Olivenöl übergießen und salzen. Bei 180 °C für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie oben schön knusprig sind. Am besten vorher eine Kartoffel heraus nehmen und anschneiden, um zu testen, ob sie komplett gar sind.
2. Für die Köttbullar alle Zutaten zusammen geben und mit den Fingern gut durchkneten. Wenn die Masse noch zu matschig ist, etwas Kichererbsenmehl dazu geben.
3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Köttbullar von mehreren Seiten knusprig anbraten. Danach Temperatur herunter drehen und einen Deckel auf die Pfanne legen. So trocknen die Köttbullar nicht aus und garen trotzdem vollständig durch.
4. Für die Sauce Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Mit Sojasauce und Gewürzen abschmecken. Nach und nach Stärke dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Die frische Petersilie kann jetzt gehackt werden.
5. Jetzt kann angerichtet werden. Die Sauce wird zum Schluss mit der Petersilie bestreut. Wer es richtig schwedisch möchte, reicht noch Preiselbeermarmelade zu den Köttbullar. Guten Appetit!