Der vierte Oktober ist in Schweden der Tag der Zimtschnecke - Kanelbullens Dag - ein Feiertag, den wir unbedingt übernehmen sollten. Wer heute nicht nach Schweden reisen kann, kann mit diesem Rezept Schweden einfach in die eigene Küche bringen.
Da man für Zimtschnecken einen Hefeteig benötigt, ist etwas Geduld gefragt. Aber die lohnt sich, wenn man die warmen fluffigen Köstlichkeiten aus dem Ofen holt!
Zutaten:
Für den Teig:
- 1 Tütchen Hefe (oder 50g frische Hefe)
- 150 g Margarine
- 500 ml Sojamilch
- 90 g Zucker
- eine große Prise Salz
- 3 TL Kardamom, gemahlen
- 700 - 750 g Weizenmehl
Für die Füllung:
- 100 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 EL Zimtpulver
Zubereitung:
1. Margarine zusammen mit Sojamilch schmelzen lassen. Wenn die Temperatur fingerwarm ist, Zucker und Hefe unterrühren. Achtung, ist es zu kalt, geht die Hefe nicht richtig, und ist die Temperatur über 37°C wird die Hefe zerstört und geht auch nicht. Einfach mit dem Finger testen, lauwarm ist gerade richtig!
2. Wenn die Hefe verrührt ist, können die anderen Zutaten hinzu gegeben werden. Das ganze zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen – danach sollte der Teig das doppelte Volumen haben.
3. Nun wird der Teig rechteckig ausgerollt. Schaut am besten im Video nach, dann ist leichter zu verstehen was gemeint ist.
4. Nun wird Margarine, Zimt und Zucker vermischt. Das funktioniert am besten, wenn die Margarine Zimmertemperatur hat. Diese Füllung wird nun gleichmäßig auf dem Teig verstrichen. Dann wird der Teig zusammengerollt und in Scheibchen geschnitten.
5. Diese kommen auf ein Backblech und gehen nochmals 30-45 Minuten. Lasst ein bisschen Abstand zwischen den Zimtschnecken, da sie beim gehen noch viel größer werden.
6. Bei Umluft brauchen die Zimtschnecken etwa 10 Minuten bei 200°C. Ein bisschen abkühlen lassen und am besten noch warm genießen. Auch in den nächsten Tagen schmecken die Zimtschnecken am besten, wenn man sie vorher 10-20 Sekunden in die Mikrowelle legt.
Hier ist das schwedische Originalrezept.